История виноделия во Франции восходит к шестому веку до нашей эры, и сегодня здесь производится большая часть элитных вин мировой известности. Шампанское, бордо, бургундское, божоле, шабли – эти названия хорошо знакомы жителям разных стран и говорят о высоком качестве и неповторимом вкусе вина, произведенного в стране с самым жестким законодательством в отношении виноделия и производства.

Вина, произведенные в разных районах Франции, имеют свою историю, характерные особенности и сроки выдержки. Вина из Бордо выдерживаются в погребах от 5 до 20 лет, для бургундских вин оптимальный возраст 5-10 лет, но следует знать, что элитные вина имеют свои секреты. Они переживают свое детство, юность, входят в пору зрелости, а затем стареют, и необходимо поймать именно тот момент, когда вино будет в расцвете, чтобы насладиться всем великолепием и полнотой вкуса и букета.

Для получения качественного вина очень важно, чтобы урожай винограда соответствовал необходимым требованиям, а именно, в сезон созревания лозы должно пройти определенное количество дождливых и солнечных дней. Отклонения от правил непременно сказываются на вкусовых качествах винограда, поэтому все приличные рестораны и винные магазины наряду с богатой винотекой обязательно имеют климатическую карту последних 20 лет.