Идеальная по всем показателям натуральная корковая пробка давным-давно виноделов не устраивает. Причин достаточно. Пробка может быть плохо продезинфицирована и подвергнуться плесени (ведь пробковые деревья болеют, как любые другие). Пробка может быть слишком хорошо продезинфицирована, но плохо промыта - и тогда она передаст вину вкус хлорного соединения ТСА, которым ее обеззараживали. Еще пробка запросто может высохнуть - в бутылку проникнет воздух и вино станет уксусом.

В общем, идеальная пробка на поверку совсем не идеальна и портит около 10 процентов всех вин. Виноделов, понятно, это не устраивает, и они перебирают вариант за вариантом. Их сегодня три разновидности: стеклянная пробка, винтовая пробка, синтетическая пробка. И всюду на каждый плюс есть свой минус. Синтетическая пробка - самая никудышная: плесень ее поражает лишь чуть-чуть реже, зато воздуха она пропускает куда больше и чаще. А еще она неэластична, легко протекает, ужасно откупоривается и обратно упорно не вставляется. Стеклянная пробка - ну очень гигиеничная.

Однако бутылку закупоривает так плотно, как винодел того не просит, и вино в бутылке перестает зреть. Кроме того, оно не дышит, отчего приобретает затхлый запах. Можно, конечно, бросить туда медную монетку. Но это не панацея. Скажем, рислингу монетка поможет избавиться от запаха, а вот пино гри, сира, пино нуар и тем более совиньон блан станут плоскими и выхолощенными. Защитники стеклянной пробки утверждают, что между пробкой и вином имеется достаточный запас кислорода. Некоторые даже заполняют это пространство чистым кислородом. Однако практика показывает: одномоментное расходование дозы не в состоянии заменить медленное поступление ее в бутылку в течение долгого времени! Лично я бы не стала покупать вино под стеклянной пробкой, если оно старше пяти лет.

Завинчивающиеся крышки - главный и самый успешный конкурент корковой пробки. Вина под ними намного реже болеют, эти пробки удобно открывать и они не так дороги. Но вот беда: при транспортировке винтовые пробки легко деформируются. И еще проблема: поскольку применять их стали только в XXI веке (хоть и изобрели сорок лет назад), никто не может предсказать, как будет стареть вино с такой пробкой в течение 20-30 и более лет. А рисковать вином с подобным потенциалом никто не хочет. Мой прогноз: ближайшее будущее - за винтовой пробкой. Однако это для вин на каждый день. Что касается вин премиум-класса, то для них будет разработана специальная пробка, возможно, тоже винтовая, но с эксклюзивной прокладкой, обладающей всеми позитивными качествами натуральной пробки, но без ее негативных последствий.