Сегодня Азия - центр притяжения для производителей всей планеты. Там - основной спрос, там - главный рынок. Китайцы, которые суют сегодня нос во все прибыльные сферы, с недавних пор взялись и за виноградные вина: сажают европейские лозы, перенимают технологии, выписывают специалистов из Бордо. Но они не конкуренты ведущим европейским винодельческим регионам, поскольку абсолютно не нацелены на долгосрочные инвестиции. Китайцы хотят вернуть вложенные деньги лет через пять. А виноделие мыслит другими временными категориями: четверть века, треть века ...

Так что как производители они на мировом рынке в ближайшие годы роли не сыграют. А вот как потребители - еще как. На последней выставке «Винэкспо» в Бордо шагу нельзя было ступить, чтобы не налететь на группу китайцев: они дегустировали, фотографировали, они заполонили все стенды. Китайский рынок огромен. И европейские виноделы, безусловно, будут за него бороться. А значит - менять вкус вина в угоду новому потребителю. Это нормальный процесс, не сегодня начался. Помню, когда для европейцев распахнулся российский рынок, бордоские виноделы сразу сориентировали свою продукцию на новых русских. Зная их любовь к сладеньким винам, они стали широко применять шаптализацию: подсахаривание сусла. Это допускается винным законодательством, но используется обычно редко, в годы с плохими для созревания винограда погодными условиями. Но для россиян бордосцы шаптализировали вино, невзирая на погоду.

Потом, с легкой руки Паркера, европейское вино возлюбили американцы. И теперь уже французы ориентировались на них, делая суперконцентрированные вина. Так что потакание вкусам потребителя - обычное в виноделии явление. Как изменится вино с учетом вкусов китайцев? Уверена, что нам эти изменения понравятся. Китайская кухня
- сложная, богатая оттенками и ароматами. А значит, китайцам должны нравиться такие же сложные, полные нюансов вина, способные составить гармонию с их блюдами.